發展沿革

本會原名台北市糕餅罐頭商業同業公會,成立於民國三十五四月二日,其前身為日據時代之台北市菓子組合,範圍以台北市行政區域為組織區域。
 
為自太平洋戰爭起,都市人口疏散鄉間,該組合業務遂於停頓,迨日本投降,台灣光復,始由本會同業先進,熱心人士柯石吟、宋宗王、林乞生、陳垗拱、高騰蛟、王清季、郭長茂等諸位先生計二十三人共同集議為圖謀同業團結、擁護政府推行政令起見,倡議發起籌組本業同業公會。
 
當經舉行第一屆第一次會員大會選舉柯石吟先生等九名為理事,高騰蛟先生等三名為監事,並公推柯石吟先生為首屆理事長,高騰蛟先生為常務監事,會址設於台北市南京西路六十一號辦公,當時會員數僅近一百餘家。
 
於民國三十八年八月間為推行會務需要,會址遷移至台北市隆昌街132號,並為擁護政府低物價政策,對加工業會員所需物質例如糖、油、麵粉等由公會經辦,承蒙政府低價配售減輕會員成本,服務會員諸多貢獻,因此會員由原有一百餘家逐漸增加至民國四十一年計擁有四百五十家之多,當時會員大會並決議修改章程,由原有理監事十二名增至二十名,會員工廠公司行號經營範圍包括糕餅、西點麵包、糖果、餅乾、蜜餞、罐頭、火腿等,並分加工與零售二業,自民國四十二年起乃有先後組織台北市罐頭食品或火腿等商業同業公會,同一商號參加二至三個公會,政令分歧,並增加會員之負擔,以致會員逐漸減少,會務亦較清淡。
 
民國五十二年經行政院令頒台灣省各級商業團體改進方案及實施進度表各一種,於同年六月十七日奉台北市政府令,依照改進方案分業標準表規定,糕餅罐頭食品火腿等應合併改組,其名稱為台北市糕餅罐頭商業同業公會,並令各公會推選合併工作籌備委員,由糕餅公會推選詹廖誦先生等四名,罐頭食品公會推選鍾廣先生等三名,火腿公會推選李仁先生等二名,報請台北市政府並奉52.6.26府社字第三三0七八號通知,指定詹廖誦先生為召集人,於民國五十二年七月四日成立籌備會,計開會議二次,審議章程經費預算、工作計畫重新登記會員計二百七十六家,集糕餅、罐頭食品、火腿三個公會之大成,於同年九月十八日召開合併改組會員大會,選出宋宗王先生擔任合併後首屆理事長,林登輝先生為常務監事,會員經營範圍包括糕餅、西點麵包、糖果、餅乾、蜜餞、罐頭、火腿、豆餡、臘味、南北或等十個項目,民國五十六年七月一日起本市改制為院轄市,本會隨之升格,所轄區域原有時區增加六區合計為十六區,於民國五十五年四月二日改選第二屆理監事後,任期尚未屆滿,奉命即日起改為第一屆,至民國五十七年四月二日召開第二屆第一次會員大會為止,民國六十三年二月間陽明山管理局糕餅罐頭商業公會奉令歸併本會後會員數計達五百一十五家之多。
 
而七十四年十月因內政部及經濟物令修正『商業團體分業標準』,依據台北市政府社會局中華民國七十四年十月十七日北市社一字第四六二0九號函,更正本會名稱為『台北市糕餅商業同業公會』,並於中華民國七十四年十月三十一日修改本會章程。
 
本會會址原設於台北市昆明街九十六巷六號二樓,因辦公處所狹隘不敷使用,為擴展業務、奠定永久基礎,於民國七十五年由第九屆理事長何達夫先生暨全體理監事出錢出力及同業先進全力支持,眾志成城,經理監事會議通過決議,購置座落於台北市承德路二百七十號三樓作為本會永久會址,僅至永存。
 
本會經過自成立、合併、改組及改制之後已歷經十八屆,其中第七、八屆由何仲森擔任理事長,第十一屆由張豪城擔任理事長。 民國八十四年七月第九、十屆理事長何達夫眾望所歸,再度當選第十二屆理事長,理事長何達夫先生在其任內致力於公會年輕化,並首開先例設立兩位副理事長;助其推動各項在職教育、提昇烘焙技術、企業化管理之講習活動,並與全省各公會互動頻繁,但不幸於任內往生;幸有其推行之制度,接任之高副理事長銘裕強化各項有助會友之教育活動,更本著回饋社會之心,舉辦各種公義慈善活動,例如薑餅屋義賣、捐血送月餅等活動,幫助孤兒院等各弱勢團體,也替公會知名度再創高峰。 接任之高副理事長銘裕,本著回饋社會之心,舉辦薑心比心薑餅屋創意大賽及義賣活動,幫助弱勢團體,使糕餅業者參與社會公益活動展現新頁。
 
陳副理事長正文接任第十三、十四屆理事長,有鑑於糕餅業需要一個專業烘焙展,為了服務同業,克服一切困難,於民國八十八年開辦「1999第一屆台北國際烘焙食品暨設備展」,其任內共舉辦四屆台北國際烘焙展,奠定公會的辦展能力、並參與國際華聯烘焙總會、擴大與國外友會交流,使台北市糕餅商業同業公會立足台北、放眼世界。
 
第十五屆理事長廖本蒼先生任內,設立公會網站,舉辦第一屆台北鳳梨酥節,成功的達到推廣台北伴手禮-鳳梨酥的目標,並與穀研所成立台灣競賽委員會,在烘焙展中舉辦世界麵包大賽台灣選手選拔賽。
 
第十六屆尹玉仙女士為首屆女性理事長,除完善公會的E化服務外,將烘焙展提升為國際性展覽,並積極參與國際烘焙協會組織,將台灣烘焙產業推向國際化。
 
第十七屆理事長張國榮先生,為加強公會與會員間的資訊傳遞,主導發行台北市糕餅商業同業公會會刊,會刊中多樣的烘焙產業資訊,為會員、烘焙界之相關公協會與學校教育單位獲得烘焙業界訊息的重要管道之一。
 
第十八屆理事長吳官德先生上任後,公會在吳理事長領導下大力鼓勵台灣烘焙業的師傅,勇於參加國際競賽,展示台灣烘焙產業人才的實力,更因此屢獲佳績,讓台灣烘焙產業名聲遠揚國際。
 
在2014年元月,全球兩大烘焙協會UIB( The International Union of Bakers)以及UIPCG(the International Union of Confectioners) 正式合併為「UIBC (the International Union of Bakers and Confectioners)」。
 
台北市糕餅商業同業公會則是排除萬難、費盡千辛萬苦終於在各會員國中脫穎而出,爭取到UIBC組織成立後首次舉行的「2014 UIBC世界盃青年西點大賽」總決賽到台北國際烘焙暨設備展展期舉辦。
 
因此2014年的台北國際烘焙暨設備展不僅有全世界頂尖的年輕烘焙師傅們聚集在寶島各顯本事、互較高低,更有來自兩個協會的重量級理監事們全員造訪台灣,在全球目光的注視之下,展現台灣烘焙產業整體技術、設備及人才上的豐厚實力,這是台灣烘焙界的盛事,更是全世界烘焙產業發展的重要里程碑。
 
台北市糕餅商業同業公會成立至今業已邁向第七十個年頭,適逢第十九屆理事長高垂琮先生上任,承繼過往各屆理事長之努力,讓公會與國際接軌,而除持續加強公會與西方各國烘焙業之聯繫外,還從新加坡手中接過國際華聯烘焙總會理事長一職,希望未來在高垂琮理事長的領導之下,也可以讓亞洲地區的華人烘焙組織與台北市糕餅商業同業公會攜手合作在全世界的烘焙產業中發光與熱。
 
回顧本會歷史,歷屆理事長在推動會務與服務會員上莫不盡心盡力,每一個階段,都是為了讓台灣的烘焙產業能夠更豐富、更多元,更國際化,期望在未來,能夠立足台北,放眼世界!​​